-
Белая фасоль - 350 гр.
-
Сельдерей - 150 гр.
-
Морковь - 1 шт.
-
Лук репчатый - 2 шт.
-
Чеснок - 3 зуб.
-
Помидор - 2 шт.
-
Петрушка - 1 пучок
-
Оливковое масло - 4 ст.л.
-
Соль - 1 ст.л.
-
Вода - 2,5 л.
-
Белую фасоль промыть, залить холодной водой, довести до кипения, выключить огонь и оставить на 1 час, этот прием заменит замачивание фасоли на ночь.
-
Подготовить овощи: морковь, сельдерей, лук и чеснок нарезать.
-
На дно кастрюли налить оливковое масло, добавить лук и обжарить его 5 минут.
-
К луку добавить морковь, сельдерей, чеснок и лук. Все овощи обжарить минут 8-10.
-
На верхушках у помидоров сделать крестообразные надрезы, залить их кипятком на 1 минуту, чтобы было легко снять кожицу.
-
В кастрюлю добавить нарезанные и очищенные помидоры, измельченную петрушку. Овощи перемешать, посолить.
-
К овощам добавить фасоль, налить очищенной воды и варить до полной готовности фасоли. В конце варки суп посолить