• Белая фасоль - 350 гр.

  • Сельдерей - 150 гр.

  • Морковь - 1 шт.

  • Лук репчатый - 2 шт.

  • Чеснок - 3 зуб.

  • Помидор - 2 шт.

  • Петрушка - 1 пучок

  • Оливковое масло - 4 ст.л.

  • Соль - 1 ст.л.

  • Вода - 2,5 л.

  • Белую фасоль промыть, залить холодной водой, довести до кипения, выключить огонь и оставить на 1 час, этот прием заменит замачивание фасоли на ночь.

  • Подготовить овощи: морковь, сельдерей, лук и чеснок нарезать.

  • На дно кастрюли налить оливковое масло, добавить лук и обжарить его 5 минут.

  • К луку добавить морковь, сельдерей, чеснок и лук. Все овощи обжарить минут 8-10.

  • На верхушках у помидоров сделать крестообразные надрезы, залить их кипятком на 1 минуту, чтобы было легко снять кожицу.

  • В кастрюлю добавить нарезанные и очищенные помидоры, измельченную петрушку. Овощи перемешать, посолить.

  • К овощам добавить фасоль, налить очищенной воды и варить до полной готовности фасоли. В конце варки суп посолить