·         Вода - 2 л.

·         Свиные ребра - 400 гр.

·         Картофель - 300 гр.

·         Белокочанная капуста - 300 гр.

·         Яблоки (квашеные) - 250 гр.

·         Свекла - 200 гр.

·         Репчатый лук - 120 гр.

·         Сливочное масло - 4 ст.л.

·         Томатная паста - 3 ст.л.

·         Лавровый лист - 3 шт.

·         Соль (по вкусу) - 5 гр.

·         Молотый черный перец (по вкусу) - 2 гр.

·         Уксус 9% - 2 ст.л.

1. Вымыть свиные ребра, залить водой, довести до кипения, удалить пену. Проварить на несильном огне 40 минут, очистить картофель и нарезать кубиками.

2. Измельчить лук.

3. Нашинковать мелко капусту.

4. Нарезать дольками квашеные яблоки.

5. Натереть на терке свеклу, протушить, добавив 2 ст.л. сливочного масла и уксус.

6. Обжарить лук на оставшемся сливочном масле.

7. Ввести томатную пасту, немного бульона, лавровый лист, посолить и поперчить. Потушить минут 5 под закрытой крышкой.

8. Готовый бульон процедить.

9. Опустить в него свеклу и картофель, готовить 10 минут на среднем огне.

10. Всыпать в борщ капусту, выложить дольки яблок и лук. Выдержать на слабом огне под закрытой крышкой в течение 15 минут.

11. Затем снять с плиты и дать настояться на протяжении 20-30 минут. Подавать со сметаной и зеленью укропа.