·         Вода - 2 л.

·         Свиные ребра - 400 гр.

·         Картофель - 300 гр.

·         Белокочанная капуста - 300 гр.

·         Яблоки (квашеные) - 250 гр.

·         Свекла - 200 гр.

·         Репчатый лук - 120 гр.

·         Сливочное масло - 4 ст.л.

·         Томатная паста - 3 ст.л.

·         Лавровый лист - 3 шт.

·         Соль (по вкусу) - 5 гр.

·         Молотый черный перец (по вкусу) - 2 гр.

·         Уксус 9% - 2 ст.л.

  1. Вымыть свиные ребра, залить водой, довести до кипения, удалить пену. Проварить на несильном огне 40 минут, очистить картофель и нарезать кубиками.

  2. Измельчить лук.

  3. Нашинковать мелко капусту.

  4. Нарезать дольками квашеные яблоки.

  5. Натереть на терке свеклу, протушить, добавив 2 ст.л. сливочного масла и уксус.

  6. Обжарить лук на оставшемся сливочном масле.

  7. Ввести томатную пасту, немного бульона, лавровый лист, посолить и поперчить. Потушить минут 5 под закрытой крышкой.

  8. Готовый бульон процедить.

  9. Опустить в него свеклу и картофель, готовить 10 минут на среднем огне.

  10. Всыпать в борщ капусту, выложить дольки яблок и лук. Выдержать на слабом огне под закрытой крышкой в течение 15 минут.

  11. Затем снять с плиты и дать настояться на протяжении 20-30 минут. Подавать со сметаной и зеленью укропа.