· Вода - 2 л.
· Свиные ребра - 400 гр.
· Картофель - 300 гр.
· Белокочанная капуста - 300 гр.
· Яблоки (квашеные) - 250 гр.
· Свекла - 200 гр.
· Репчатый лук - 120 гр.
· Сливочное масло - 4 ст.л.
· Томатная паста - 3 ст.л.
· Лавровый лист - 3 шт.
· Соль (по вкусу) - 5 гр.
· Молотый черный перец (по вкусу) - 2 гр.
· Уксус 9% - 2 ст.л.
-
Вымыть свиные ребра, залить водой, довести до кипения, удалить пену. Проварить на несильном огне 40 минут, очистить картофель и нарезать кубиками.
-
Измельчить лук.
-
Нашинковать мелко капусту.
-
Нарезать дольками квашеные яблоки.
-
Натереть на терке свеклу, протушить, добавив 2 ст.л. сливочного масла и уксус.
-
Обжарить лук на оставшемся сливочном масле.
-
Ввести томатную пасту, немного бульона, лавровый лист, посолить и поперчить. Потушить минут 5 под закрытой крышкой.
-
Готовый бульон процедить.
-
Опустить в него свеклу и картофель, готовить 10 минут на среднем огне.
-
Всыпать в борщ капусту, выложить дольки яблок и лук. Выдержать на слабом огне под закрытой крышкой в течение 15 минут.
-
Затем снять с плиты и дать настояться на протяжении 20-30 минут. Подавать со сметаной и зеленью укропа.